Zustand: good. Befriedigend/Good: Durchschnittlich erhaltenes Buch bzw. Schutzumschlag mit Gebrauchsspuren, aber vollst�ndigen Seiten. / Describes the average WORN book or dust jacket that has all the pages present. Bestandsnummer des Verk�ufers M03875167058-G

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Lehrbuch der Di�tk�che

G�nter, Richter:

Verlag: Matthaes-Verlag 0., 2001

ISBN 10: 3875167058 ISBN 13: 9783875167054

Gebraucht paperback

Anbieter: Studibuch, Stuttgart, Deutschland

Verk�uferbewertung 5 von 5 Sternen

paperback. Zustand: Gut. 1204 Seiten; 9783875167054.3 Gewicht in Gramm: 5. Bestandsnummer des Verk�ufers 859877

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Lehrbuch der Di�tk�che : umfassendes Basiswissen und Zusammenh�nge der Di�tetik in der K�chenpraxis

Richter, G�nter (Verfasser)

Verlag: Matthaes, Stuttgart, 2001

ISBN 10: 3875167058 ISBN 13: 9783875167054

Gebraucht Softcover

Anbieter: Dennis Wolter, Hardegsen OT Gladebeck, Deutschland

Verk�uferbewertung 4 von 5 Sternen

Zustand: Sehr gut. 1204 S. : Ill., graph. Darst. ; 25 cm, Orig.-Pappband. Mit fortschreitendem Wissen auf dem Gebiet der Ern�hrung ist eine regelm��ige Anpassung der Ern�hrungsempfehlungen f�r den gesunden Menschen dringend erforderlich, um ern�hrungsbedingte Krankheiten zu vermeiden. Dieses als Lehr- und Arbeitsbuch konzipierte 1200 Seiten umfassende Werk gibt Einf�hrungen in die Grundlagen der Lebensmittelkunde, der Ern�hrungslehre, der Lebensmittel- und K�chenhygiene sowie in die m�glichen Erkrankungen um darauf aufbauend Ern�hrungsformen abzuleiten. Buch. Bestandsnummer des Verk�ufers 043973

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Lehrbuch der Di�tk�che Umfassendes Basiswissen und Zusammenh�nge der Di�tik in der K�chenpraxis (Gebundene Ausgabe) Di�tetik in der K�chenpraxis Ern�hrungswissenschaft Ern�hrungsmedizin Ern�hrungsberater Oecotrophologe Lebensmittelwissenschaft K�chentechnik gesunde Ern�hrung Ern�hrungslehre Ern�hrungsmedizinFasten Abnehmen Schlank werden Krankenern�hrung Essen Trinken Themenkochb�cher Lebensmittelkunde G�nter Richter Empfehlungen f�r eine ausgewogene Ern�hrung gesunder Menschen ern�hrungsbedingte Krankheiten vermeide Ern�hrungstherapie von ern�hrungsbedingten Erkrankungen Erkrankungen, die eine besondere Ern�hrungsweise Lebensmittelkunde Ern�hrungslehre Lebensmittelhygiene K�chenhygiene Richtlinien f�r die Ern�hrung von unterschiedlichen Bev�lkerungsgruppen spezielle Ern�hrungsregimes Di�ten Kostformen moderne Garverfahren Zusatzstoffe Konservierungsmethoden Schadstoffe Gentechnik bei der Nahrungsg�terproduktion Koch K�chin Di�tassistentin K�cenleiter Einrichtungen der Gemeinschaftsver

G�nter Richter

Verlag: Matthaes, 2001

ISBN 10: 3875167058 ISBN 13: 9783875167054

Gebraucht Hardcover

Anbieter: BUCHSERVICE / ANTIQUARIAT Lars Lutzer, Wahlstedt, Deutschland

Verk�uferbewertung 4 von 5 Sternen

Zustand: gut. 2001. Umfassendes Basiswissen und Zusammenh�nge der Di�tetik in der K�chenpraxis Der kontinuierlich wachsende Kenntnisstand auf den Gebieten der Ern�hrungswissenschaft, -medizin, Lebensmittelwissenschaft und K�chentechnik verlangt eine st�ndige Anpassung der Empfehlungen f�r eine ausgewogene Ern�hrung gesunder Menschen, um ern�hrungsbedingte Krankheiten zu vermeiden. Das gilt auch f�r die Richtlinien f�r eine wissenschaftlich begr�ndete Ern�hrungstherapie von ern�hrungsbedingten Erkrankungen und von Erkrankungen, die eine besondere Ern�hrungsweise erfordern. Dieses mehr als 1200 Seiten umfassende Werk ist als Lehr- und Arbeitsbuch konzipiert, das diese unterschiedlichen Teilgebiete in komprimierter Form zusammenfa�t. Neben den Grundlagen der Lebensmittelkunde, der Ern�hrungslehre, der Lebensmittel- und K�chenhygiene sowie den Richtlinien f�r die Ern�hrung von unterschiedlichen Bev�lkerungsgruppen sind die wichtigsten Erkrankungen, die die Einhaltung eines speziellen Ern�hrungsregimes erfordern, und die entsprechenden Di�ten im Zusammenhang beschrieben. Die einzelnen Kostformen, aber auch moderne Garverfahren und die an den Lebensmitteln beim Garen ablaufenden Ver�nderungen werden in den mehr praxisorientierten Kapiteln behandelt. Weiterhin wird auf die wichtigsten gesetzlichen Regelungen f�r den Umgang mit Lebensmitteln und der Lebensmittelhygiene n�her eingegangen. Besondere Abschnitte sind besonders aktuellen Fragen wie Zusatzstoffen, Konservierungsmethoden, den m�glichen Schadstoffen sowie der Gentechnik bei der Nahrungsg�terproduktion gewidmet. Das Buch ist sowohl als Handbuch und Nachschlagewerk f�r die t�gliche Arbeit wie auch als Lehrbuch f�r die Weiterbildung des/der di�tetisch geschulten Kochs/K�chin angelegt. Es soll der Di�tassistentin f�r eine rasche Orientierung dienen und bei der Zusammenarbeit mit den Mitarbeitern oder Kollegen in der K�che eine Hilfe sein. Dem K�cenleiter in den Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung, dem K�chenchef von Restaurants und dem interessierten Koch ist es Ratgeber und dient zum Auffrischen ihrer Kenntnisse �ber das Grundlagenwissen ihres Gebiets. Das Lehrbuch der Di�tk�che ist ein sehr gelungenes Buch, da der Verfasser sehr in die tiefen der Di�tetik sowohl als auch der medizinischen Grundlagen eingeht. Das Buch ist sehr sachgerecht und auch f�r den Laien verst�ndlich geschrieben. Nach meinen Erkenntnissen wurden alle Bereiche der Di�t erfasst, als auch die Ern�hrungslehre, K�chenhygiene, Grundlagen der Lebensmittelkunde sowie verschiedene Richtlinien f�r die Ern�hrung unterschiedlicher Bev�lkerungsgruppen, auf welchen die wichtigsten Erkrankungen und di�tischen Masnahmen beschrieben worden sind. Dieses Buch ist in meinen Augen ein mu� f�r jeden angehenden Di�tetik in der K�chenpraxis Ern�hrungswissenschaft Ern�hrungsmedizin Lebensmittelwissenschaft K�chentechnik Empfehlungen f�r eine ausgewogene Ern�hrung gesunder Menschen ern�hrungsbedingte Krankheiten vermeide Ern�hrungstherapie von ern�hrungsbedingten Erkrankungen Erkrankungen, die eine besondere Ern�hrungsweise Lebensmittelkunde Ern�hrungslehre Lebensmittelhygiene K�chenhygiene Richtlinien f�r die Ern�hrung von unterschiedlichen Bev�lkerungsgruppen spezielle Ern�hrungsregimes Di�ten Kostformen moderne Garverfahren Zusatzstoffe Konservierungsmethoden Schadstoffe Gentechnik bei der Nahrungsg�terproduktion Koch K�chin Di�tassistentin K�cenleiter Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung K�chenchef von Restaurants Ern�hrungslehre Lebensmittelkunde Di�t gesunde Ern�hrung Ern�hrungslehre Ern�hrungsmedizin Ern�hrungswissenschaft Fasten Abnehmen Schlank werden Krankenern�hrung Essen Trinken Themenkochb�cher K�chentechnik Lebensmittelkunde Lebensmittelwissenschaft ISBN-10 3-87516-705-8 / 3875167058 ISBN-13 978-3-87516-705-4 / 9783875167054 In deutscher Sprache. 1204 pages. 24,8 x 18,2 x 6,3 cm Hardcover, 2001. 1204 S. m. meist farb. Abb. 24,5 cm. Bestandsnummer des Verk�ufers BN11051

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