Pauli, P: Lehrbuch der Küche - Hardcover
Inhaltsangabe
Die Bibel der Köche wird es genannt - mit Recht, denn seit über 75 Jahres ist das LEHRBUCH DER KÜCHE das unumstrittene Grundlagenkochbuch für Hotel und Restauration. In der 13. Auflage ist ein vollendeter Brückenschlag zwischen der traditionellen und der neuzeitlichen Küche gelungen. Das weltbekannte Standardwerk zeigt sich als modernster Klassiker aller Zeiten: mit 588 Seiten und 880 Farbbildern noch umfassender, noch didaktischer, inkl. DVD (175 Minuten) in Deutsch, Französisch, Englisch und Spanisch. Von Profis für Profis. Ein Autorenteam von über 30 erfahrenen Fachleuten aus der Praxis und Ausbildern hat im neuen PAULI allen zusammengestellt, was man über die moderne Küche wissen muss. Das Buch ist eingeteilt in die Kapitel: - Betrieb: Gastronomie, Küche, Hygiene, Sicherheit und Ökologie - Ernährung: nicht nur gut, sondern auch gesund essen - Lebensmittel: Fotos und Beschreibung der einzelnen Lebensmittel - Speiseangebot: von der Menüplanung bis zur Gestaltung der Speisekarte Kalkulation: von der Angebotsplanung bis zur Nachkalkulation - und natürlich KOCHEN in all seinen Varianten und Garmethoden Das LEHRBUCH DER KÜCHE ist ein Fachbuch von höchster Reputation, empfohlen durch die Schweizerische Gastronomiefachlehrer-Vereinigung SGFV und seit vielen Jahren offizielles Lehrmittel der schweizerischen Berufsschulen. Für den Fachmann wie für den interessierten Laien ist es eine unverzichtbare Einführung in die hohe Kunst der professionellen Küche. Die ideale Ergänzung dazu bietet das REZEPTBUCH DER KÜCHE mit 1250 erprobten Rezepten.
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Lehrbuch der Küche : für Theorie und Praxis der modernen Koch- und Küchentechnik.
Anbieter: books4less (Versandantiquariat Petra Gros GmbH & Co. KG), Welling, Deutschland
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Hardcover-Großformat. Zustand: Gut. Dieter Beyerle (illustrator). 13. Aufl. 587 Seiten; Das hier angebotene Buch stammt aus einer teilaufgelösten Bibliothek und kann die entsprechenden Kennzeichnungen aufweisen (Rückenschild, Instituts-Stempel.); der Buchzustand ist ansonsten ordentlich und dem Alter entsprechend gut. Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 2170. Bestandsnummer des Verkäufers 2246429
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Lehrbuch der Küche, 13. Auflage 2005 ( ND 2010 ) [Hardcover] Pauli, Christiane und Philip
Verlag:
Pauli Fachbuchverlag AG, 2005
ISBN 10: 3952302406
ISBN 13: 9783952302408
Gebraucht
Hardcover
Anbieter: BUCHSERVICE / ANTIQUARIAT Lars Lutzer, Wahlstedt, Deutschland
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Zustand: gut. Dieter Beyerle (illustrator). Rechnung mit MwSt - Versand aus Deutschland pages. Bestandsnummer des Verkäufers YX-DZ5H-42AS
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Lehrbuch der Küche (Gebundene Ausgabe) Philip Pauli Schweizer Gastronomiefachlehrer-Vereinigung SGFV
Verlag:
Pauli Fachbuchverlag Auflage: 13, 2005
ISBN 10: 3952302406
ISBN 13: 9783952302408
Gebraucht
Hardcover
Anbieter: BUCHSERVICE / ANTIQUARIAT Lars Lutzer, Wahlstedt, Deutschland
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Hardcover. Zustand: gut. Dieter Beyerle (illustrator). Auflage: 13. Die Bibel der Köche wird es genannt mit Recht, denn seit über 75 Jahren ist das LEHRBUCH DER KÜCHE das unumstrittene Grundlagenkochbuch für Hotel und Restauration. In der aktuellen 13. Auflage ist ein vollendeter Brückenschlag zwischen der traditionellen und der neuzeitlichen Küche gelungen. Das weltbekannte Standardwerk zeigt sich als modernster Klassiker alle Zeiten, mit 880 Farbbildern, mit 588 Seiten noch umfassender, noch didaktischer, inkl. DVD (175 Minuten) in Deutsch,Französisch, Englisch und Spanisch. Das Buch ist eingeteilt in die Kapitel Betrieb: Gastronomie, Küche, Hygiene, Sicherheit und Ökologie Ernährung: nicht nur gut, sondern auch gesund essen Lebensmittel: Fotos und Beschreibung der einzelnen Lebensmittel Speisenangebot: von der Menüplanung bis zur Gestaltung der Speisekarte Kalkulation: von der Angebotsplanung bis zur Nachkalkulation Kochen: Grundlagen, alle Garmethoden, Warme und Kalte Küche, Süssspeisen Von Profis für Profis gemacht. Ein Autorenteam von über 30 erfahrenen Fachleuten hat im neuen PAULI alles zusammengestellt, was man über die moderne Küche wissen muss. Empfohlen durch die Schweizer Gastronomiefachlehrer-Vereinigung SGFV und seit vielen Jahren offizielles Lehrmittel der schweizerischen Berufsschulen ist das LEHRBUCH DER KÜCHE für den Fachmann wie für den interessierten Laien eine unverzichtbare Einführung in die hohe Kunst der professionellen Küche. In deutscher Sprache. 592 pages. 22 x 4,3 x 30,3 cm. Bestandsnummer des Verkäufers BN31233
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Lehrbuch der Küche. 13. Auflage
Anbieter: Buchparadies Rahel-Medea Ruoss, Winterthur, ZH, Schweiz
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
gebundene Ausgabe, Dieter Beyerle (illustrator). 13., komplett überarb. Aufl. 592 S., Ill., 30 cm, In Original-Folie eingeschweisst, sehr gutes Ex. Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 3000. Bestandsnummer des Verkäufers 114958
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