Macarons. Las recetas: Ladur�e Par�s. Maison fond�e en 1862 (SIN COLECCION) - Hardcover

Maison Ladur�e; Bonnet, Antonin

9788416138531: Macarons. Las recetas: Ladur�e Par�s. Maison fond�e en 1862 (SIN COLECCION)

Hardcover

ISBN 10: 8416138532 ISBN 13: 9788416138531

Verlag: BLUME (Naturart), 2015

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Cada estaci�n, del mismo modo que los dise�adores de moda lanzan nuevas colecciones, los maestros pasteleros de Ladur�e crean nuevos sabores de lo m�s apetecibles para nuestro placer culinario. En esta caja, Ladur�e rinde homenaje a los macarons, unos deliciosos y emblem�ticos dulces que le han dado un renombre internacional. A lo largo de las p�ginas de este libro conocer� los secretos mejor guardados de los macarons de Ladur�e: recetas con sus sabores favoritos e ideas que le inspirar�n para elaborar muchos m�s. A principios del siglo xx, Pierre Desfountaines, primo del fundador de la empresa, Louis-Ernest Ladur�e, tuvo la brillante idea de unir dos tapas de macaron, con un delicioso relleno de ganache. Estos exquisitos dulces redondos, crujientes por fuera y suaves y jugosos por dentro, se han convertido en la creaci�n emblem�tica de la casa.Los maestros pasteleros de Ladur�e miden la cantidad exacta de almendras, huevos y az�car, y agregando una pizca de su arte �nico y un toque de distinci�n, elaboran sus macarons, famosos en todo el mundo. As�, cada temporada se presentan sabores nuevos, y su magn�fica gama de colores se ampl�a cada vez m�s. En este libro, Ladur�e le invita a realizar un itinerario gastron�mico por 130 de sus c�lebres macarons. La mayor�a de ellos incluyen recetas y tambi�n ideas para que lleve a cabo sus propias creaciones. �Pruebe a preparar estas exquisiteces en casa!

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Biograf�a del autor

Maison Ladur�e La historia de esta empresa comenz� en 1862, cuando Louis Ernest Ladur�e abri� su primera panader�a en el centro de Par�s. Despu�s de un incendio, en 1872, la panader�a reabri� sus puertas como pasteler�a. Jules Cheret, un conocido pintor y dise�ador de carteles de la �poca, se hizo cargo de la nueva decoraci�n. A principios del siglo xx, Jeanne Souchard (esposa de Ernest Ladur�e) plante� la idea de combinar dos estilos distintos: los de la cafeter�a y la p�tisserie parisinos. As� naci� uno de los primeros salones de t� de Par�s. En 1993, David Holder y su padre, Francis Holder, vieron el potencial de esta �bella durmiente�. Con la inauguraci�n del restaurante y sal�n de t� Ladur�e en los Campos El�seos en 1997, con decoraci�n de Jacques Garc�a, la instituci�n parisina se convirti� en uno de los principales puntos de visita obligada de los gourmandises locales. En quince a�os, David Holder resitu� a Ladur�e en una posici�n destacada con la inauguraci�n de nuevos establecimientos, seguidos de nuevos locales en Londres, Ginebra y Tokio. Y siempre con su famoso macaron como emblema de fama internacional. Antonin Bonnet Fot�grafo y realizador franc�s, especializado en gastronom�a.

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